（东说念主民日报健康客户端记者 高瑞瑞）中秋将至，天气渐凉，公园、街边的银杏树日渐金黄、果实也继续练习，一些东说念主心爱捡拾回家食用。但银杏果含有自然毒素，管制不妥或食用过量，容易中毒，挫伤身体健康。

北京秋季银杏树金黄色的树叶和果实落下。受访者供图

中国农业大学食物科学与养分工程学院副教师朱毅向东说念主民日报健康客户端记者先容，银杏果又称白果，《本草提要》记录其“熟食温肺益气，定喘嗽，减弱便，止白浊”，《本草品汇精要》也提到“煨熟食之，止小便频数”。部分地区的东说念主们会将白果入菜，烹制白果烩鸡、白果莲子鸡、白果莲肉粥等菜肴。不少东说念主以为白果中毒是白果里的氢氰酸在作祟，并不准确。白果和苦杏仁中毒机理不相同，白果中氰化物，参照海外对食物中氰化物的限量次序，如斯些微的含量，并不至于变成中毒。现在无数以为，白果的有毒因素主如果核仁中白果醇、白果酸、白果酚及能够少许的氰甙，以其绿色的胚为最剧，白果肉质还有各层种皮王人含有毒因素。

“传统中医认同银杏果的药用食用价值，其熟食可温肺益气、定喘缩尿、止白浊，古籍中还记录生食可降痰、消鸩杀虫，临床上常被用于扶直调养哮喘、淋浊、遗精等病症。”广州市红十字会病院急诊医学科副主任医师刘剑烽告诉东说念主民日报健康客户端记者，传统药用记录不等同于当代安全食用提倡，银杏果需知足多项安全条款方可食用：透顶煮熟、去壳去衣膜、抽掉绿色胚芽（毒性最强部位）；边界食用量，成东说念主每次不普及10粒、儿童5岁以下不普及5粒；妊妇、婴幼儿禁食。

朱毅向记者分析说念，食用银杏果最大的风险，长期是“不步调食用”，切忌生吃、未去芯、过量吃。 路边的银杏果除了本人固有的毒性，还有农药残留和尾气重金属混浊，清洗无法齐全去除，属于访佛的次要风险，依旧要聚焦生食本人可能中毒的内容。

“一朝误食中毒，不要盲目催吐，尤其是出现抽搐、昏厥时，催吐极易导致吐逆物窒息，应立即拨打120急救电话，并务必主动告诉医水果实起首，以便医师同期评估农药中毒和重金属透露的可能。”刘剑烽提倡。

内行领导开云体育，路边的银杏果不要捡、不要采、不要吃，应当通过正规渠说念购买，烹调时需防护以下两点。第一，烹调银杏果时，要提前浸泡、透顶加热，最大归天消减其毒性。这是因为，氰苷易溶于水，净水浸泡可去除银杏果大部分毒素，再通过充分高温烹煮，能够大幅裁减毒性与致敏风险，相对安全。第二，一朝中毒，要保留吃剩的果子或吐逆物，供医师判断毒物种类，即使症状轻飘也应就医不雅察，儿童老东说念主尤其不成玩忽。